点个赞排行网摘要：网站小编霸气土豆据网络最新关于“南京金陵十大名菜：炖生敲排第八，盐水鸭排第一”报道资料整理发布相关事件细节！
南京是我国著名的古都，也是江苏省的省会城市，南京的饮食以金陵菜著名，在金陵菜的菜单中，有许多令人垂涎欲滴的名菜。那你知道南京菜有哪些特色菜？现在巴拉排行榜网小编为大家介绍南京金陵十大名菜，一起来了解一下吧。
南京金陵十大名菜1、南京盐水鸭
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。[bai]生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
2、松鼠鱼
松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料；松鼠鱼因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，其色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
3、凤尾虾
凤尾虾主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等，虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽、虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。
4、炖菜核
炖菜核是南京的传统名菜，属金陵菜，[bai]此菜棵形完整，菜叶鲜嫩，菜心柔软，味美鲜香，汤醇叶厚，其味无穷。具有防癌抗癌调理、动脉硬化调理、延缓衰老调理的功效。口味咸鲜。
5、清炖鸡孚
清炖鸡孚是南京的传统名菜，属于金陵菜，该菜品采用传统的清炖方法烹制而成，汤汁清澄、醇厚，入口酥烂，味美可口。
6、美人肝
美人肝是南京的传统名菜，属于金陵菜，是金陵菜（京苏大菜）的代表之一，与松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾并称为“京苏菜四大名菜”。美人肝通常由鸭胰配上鸡脯，用鸭油爆炒而成，成菜后，色泽乳白，光润鲜嫩，味美爽口。
7、蛋烧卖
蛋烧卖是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，与松鼠鱼、美人肝、凤尾虾并称为“京苏菜四大名菜”，是南京马祥兴清真菜馆的名菜之一，以虾肉作馅，用鸡蛋皮包成烧卖状，然后上笼蒸熟再浇上鲜汁即成。
8、炖生敲
炖生敲是南京的传统名菜，属金陵菜，[bai]已有三百年以上的历史，现为南京江苏酒家四大名菜之一，传统的制法是先将鳝鱼宰杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。著名学者吴白陶教授对其备加赞赏，曾咏诗道：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。
9、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
10、金陵丸子
金陵丸子是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜的名菜之一。制作方法也十分简单。制作时将猪肉馅料和虾仁，葱姜等食材混合，用手搓出圆球。先入油锅炸制，再用几样炖煮。成菜看上去清淡高雅，而且吃上去更是鲜香四溢，软嫩多汁。用它的汤汁泡饭食用，一定能比平常多吃一碗饭。